Vins Bergerac Les Eizes de Guytizat - 2012

Avis Viniou

Le vin Les Eizes de Guytizat 2012 est un Bergerac rouge, issu d’une appellation reconnue du Sud-Ouest. S’il n’est pas précisé l’assemblage précis, ce type de vin est généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, parfois complété par du Malbec. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, a donné des vins équilibrés, avec des tanins mûrs et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle préserve l’authenticité du fruit, en faisant ressortir des arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise, la mûre et la prune, accompagnés de notes légèrement épicées après quelques années de garde.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, conviennent parfaitement à la culture des cépages rouges bordelais, en leur apportant puissance et complexité. Le vignoble de Bergerac possède une histoire ancienne, très liée à celle de Bordeaux, mais il offre des vins avec une identité distincte, alliant générosité et fraîcheur. Cette région valorise la diversité de ses terroirs et la tradition familiale de la viticulture.

Ce Bergerac rouge se mariera idéalement avec des plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, ou encore une entrecôte accompagnée de cèpes. Il accompagnera également très bien des assiettes de charcuteries, un cassoulet traditionnel ou encore des fromages affinés comme le Cantal ou la Tome de Brebis. Pour sublimer ses arômes et sa structure, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes, particulièrement si vous le dégustez dans ses premières années de vieillissement en bouteille. Bonne dégustation !