Vins Bergerac Fabien Castaing - L'esprit Sud-Ouest - 2024

Avis Viniou

Le Bergerac rouge Cuvée L’esprit Sud-Ouest 2024 du Château Fabien Castaing est un vin qui incarne parfaitement la tradition viticole du Sud-Ouest. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, il fait généralement la part belle au Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, et souvent une touche de Malbec. Le millésime 2024 témoigne de la fraîcheur et du fruité propres à une année pleine de promesses pour la région. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver le caractère gourmand des fruits rouges et noirs, tout en mettant en avant des tannins souples, bien intégrés dès la jeunesse du vin.

La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest, partage de nombreuses similitudes avec le Bordelais voisin. Son climat océanique est plus tempéré, offrant des amplitudes thermiques modérées, idéales pour une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, apportent complexité et équilibre aux vins. Fort d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, le Bergerac défend une identité affirmée, souvent jugée plus accessible et chaleureuse que son illustre voisin.

Ce Bergerac rouge léger et fruité accompagnera à merveille une cuisine du terroir mais sait aussi se montrer polyvalent. Il s’associe parfaitement avec un magret de canard grillé, une lamproie à la bordelaise ou encore une longe de veau rôtie. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une poularde aux cèpes, ou simplement sur une assiette de charcuteries et de fromage de brebis affinés, pour mettre en valeur la souplesse et la fraîcheur de ses arômes.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, avec des notes de cassis, de prune et une touche délicate d’épices. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation dans sa jeunesse qu’à un court vieillissement de 2 à 4 ans, durant lesquels il gagnera en harmonie.