Vins Bergerac Domaine Cantonnet - Janikua - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cantonnet signe ici une cuvée rouge typique de l'appellation Bergerac AOC, avec le millésime 2018. La cuvée Janikua s’inscrit dans la tradition des vins du Sud-Ouest, où les assemblages sont de mise : ici, on retrouve en général une base de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc ou du Malbec, même si la composition exacte de ce millésime n'est pas précisée. Le 2018 fut une belle année, apportant concentration et équilibre grâce à un été chaud suivi d'une vendange au bon moment. On peut s’attendre à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de poivre et de sous-bois, avec des tanins souples, typiques d’une vinification traditionnelle.

Le Bergeracois est une région viticole du Sud-Ouest qui partage de nombreuses similitudes avec Bordeaux, notamment dans ses cépages et ses méthodes culturales, mais s’en distingue par ses expressions souvent plus souples et accessibles. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet une belle amplitude jour-nuit, essentielle à l’élaboration de vins équilibrés. Fort d’une longue histoire viticole, le Bergeracois propose des vins de caractère mais toujours sur la finesse et la convivialité.

Pour accompagner ce vin rouge fruité et structuré, je recommande des plats du terroir : un magret de canard rôti, un confit d’oie, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une entrecôte grillée persillée trouveront un parfait écho avec la richesse aromatique et la souplesse de cette cuvée. Également, des fromages à pâte pressée comme le Cantal jeune ou la tomme de brebis sublimeront ses notes fruitées.

Servez cette cuvée Janikua du Domaine Cantonnet à une température de 16-18°C, car elle révèlera ainsi tout son bouquet. Décanter le vin une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’apaiser ses tanins, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !