Vins Bergerac Château Haut Mazurie - 2020

Le Château Haut Mazurie 2020, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du terroir du Bergeracois. Ce vin est élaboré en agriculture biologique, respectant ainsi l’environnement et valorisant l’expression authentique de ses cépages. Si la cuvée ne précise pas l’assemblage, on retrouve traditionnellement dans les Bergerac rouges un équilibre harmonieux entre Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le millésime 2020 a offert de très belles conditions climatiques, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se ressent dans une robe soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche à la fois généreuse et structurée, mais toujours délicate grâce à une vinification douce et soignée.

Le vignoble du Bergerac, adossé à la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont très variés – argilo-calcaires, graves et boulbènes – conférant aux vins complexité et élégance. Ce territoire est riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, à la croisée des influences bordelaises et périgourdines. L’héritage de ces traditions se retrouve dans chaque bouteille, avec des vins aromatiques et équilibrés, parfaits ambassadeurs du Sud-Ouest.

À table, ce Bergerac rouge bio se prête à de nombreux accords. Il sublimera particulièrement une cuisine régionale : magret de canard grillé, confit accompagné de pommes sarladaises, ou un cassoulet traditionnel. Il s’ouvre aussi sur des charcuteries artisanales, des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, et s’accorde très bien avec un filet de bœuf ou des légumes rôtis épicés. Pour les amateurs de plats végétariens, il se mariera à merveille avec une poêlée de champignons ou des lentilles mijotées aux herbes.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur du fruit et de la délicatesse des tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Ce 2020 peut s’apprécier dès maintenant sur sa jeunesse gourmande, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.