Vins Bergerac Château Haut Peygonthier - 2003

Avis Viniou

Le Château Haut Peygonthier 2003, en appellation Bergerac AOC, se distingue par son assemblage typique des vins rouges du Sud-Ouest, souvent dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent généralement du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2003 fut marqué par une chaleur exceptionnelle, offrant des vins riches, corsés et dotés d’une belle concentration aromatique. La vinification respecte le style local, misant sur une extraction modérée pour préserver le fruit et la structure du vin, avec un élevage en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine. Ce vin sec présente aujourd’hui des notes évoluées de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et une pointe de tabac, typique de l’évolution en bouteille.

La région du Bergeracois s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, au cœur du Sud-Ouest. Son terroir, proche de celui du Bordelais voisin, repose sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux qui apportent finesse et diversité d’expression aux vins. Le climat est ici océanique tempéré, avec une influence continentale plus marquée qu’en Gironde, favorisant des maturités optimales tout en conservant l’équilibre. Le vignoble de Bergerac possède une histoire séculaire, héritée du Moyen Âge, et s’est affirmé par une production qualitative, souvent dans l’ombre du prestigieux Bordeaux, mais avec une identité affirmée.

Pour accompagner ce Bergerac rouge 2003, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou encore des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Les plats régionaux à base de cèpes ou de confit de canard révèleront également toute la profondeur du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre aux arômes d’évoluer et de s’exprimer pleinement. Ce niveau de maturité mérite une dégustation attentive dans de beaux verres à vin rouge, pour en apprécier la complexité et la suavité apportée par les années.