Vins Bergerac Centus Terra - 2017

Avis Viniou

Le Centus Terra 2017, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec, issu du terroir généreux du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois et Duras. Les rouges de Bergerac reposent traditionnellement sur des assemblages dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc et Malbec. Ce millésime 2017 a profité de conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais puis un été chaud, permettant une maturation lente et complète des raisins. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, vise à exprimer la typicité du terroir, offrant des vins structurés, équilibrés, où s’expriment des arômes de fruits rouges et noirs, des notes subtiles d’épices et parfois une touche de sous-bois en vieillissant.

La région de Bergerac partage de nombreuses similitudes avec le Bordelais voisin, dont elle prolonge à la fois le climat océanique tempéré et la mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et sableux. Ce terroir confère aux vins une excellente fraîcheur et une capacité à bien vieillir. Historiquement, la région viticole de Bergerac joue un rôle important depuis le Moyen Âge, profitant de la rivière Dordogne pour l’export des vins, notamment vers l’Angleterre. Si le vignoble fut longtemps dans l’ombre de Bordeaux, il a su affirmer depuis plusieurs décennies une identité affirmée, valorisant la diversité de ses cépages et la souplesse de ses styles.

Pour accorder un Bergerac rouge sec comme Centus Terra 2017, on recherche des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Il se mariera idéalement avec une cuisine régionale, par exemple un confit de canard, un magret grillé ou encore une lamproie à la bordelaise. Les viandes rouges, qu’elles soient rôties ou en sauce, ainsi que les fromages affinés comme la Tomme de brebis ou le Rocamadour, seront des compagnons parfaits. On pourra aussi penser à des plats en sauce au vin ou des ragouts de gibier, qui mettront en valeur la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bergerac rouge, je recommande une température de service autour de 16-18°C. Un passage en carafe vingt à trente minutes avant le service favorisera l’expression de ses arômes et adoucira les tanins, notamment sur ce millésime 2017 qui commence à s’ouvrir tout en ayant conservé du potentiel de garde.