Vins Bergerac Moulin des Pezauds - Chloé - 2009

Le Moulin des Pezauds "Cuvée Chloé" 2009, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge issu des grands classiques du Sud-Ouest français. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, associé souvent au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, il bénéficie d’un équilibre subtil entre souplesse et structure tannique. Le millésime 2009, reconnu pour sa maturité optimale et son ensoleillement généreux, a permis d’obtenir une cuvée aux arômes intenses et évolués. Après une vinification traditionnelle ponctuée d’une macération adaptée pour extraire couleur et tanins raffinés, la "Cuvée Chloé" révèle aujourd’hui des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de légers accents épicés, avec une trame boisée discrète due à un élevage soigné.

Le Bergeracois, situé sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré avec une lente transition vers des influences plus continentales : l’été y est chaud, l’automne souvent doux, idéal pour une maturation progressive du raisin. Les sols, mêlant argiles, sables et graves, favorisent l’expression aromatique et la finesse des tanins dans les rouges, tandis que les traditions viticoles de la région s’inscrivent dans la continuité bordelaise, tout en marquant leur propre identité par la générosité et la convivialité des vins.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée sera le compagnon rêvé de plats traditionnels du Sud-Ouest. Elle sublimera un magret de canard grillé, un confit d’oie, ou un cassoulet. Les viandes rouges rôties, l’agneau aux herbes, et les fromages affinés, notamment une tome des Pyrénées ou un fromage de brebis, trouveront aussi en lui un partenaire de choix. Pour les amateurs de cuisine régionale, accompagnez-le d’un foie de veau aux raisins ou d’un civet de sanglier.

Pour tirer le meilleur parti de ce Bergerac évolué, il convient de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une demi-heure, favorisant ainsi l’épanouissement de ses arômes secondaires et tertiaires tout en arrondissant son bouquet. À maturité, ce 2009 offre aujourd’hui une dégustation harmonieuse, emplie de caractère et d’élégance discrète.