Vins Bergerac Château Bouffevent - Cuvée Mathilde - 2018

Le Domaine Bouffevent, avec sa cuvée Mathilde 2018 en Bergerac AOC, propose un vin rouge de caractère, typique du Sud-Ouest. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui confèrent équilibre, structure et générosité à cette bouteille. Le millésime 2018, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente avant les vendanges, offre des vins puissants, mûrs, avec une belle expression fruitée. Le terroir de Bergerac repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. La vinification reste traditionnelle : éraflage, macération longue pour bien extraire arômes, couleur et tanins, puis élevage en cuve ou parfois en fût pour complexifier la palette aromatique.

La région du Bergeracois, en plein cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental qu’à Bordeaux, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et renforce la typicité des vins rouges. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine puis fortifiée par les Anglais au Moyen-Âge, Bergerac est un terroir de diversité. Sa mosaïque de sols permet une belle expression des cépages bordelais et autochtones, tout en conservant une identité propre, plus rustique et savoureuse que beaucoup de ses voisins.

Pour valoriser la cuvée Mathilde, je recommanderais des mets en harmonie avec sa structure et ses notes fruitées : une belle entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal ou la Tome de Savoie trouveront une belle affinité. Les plats de la région tels qu’un confit de canard ou une salade périgourdine (gésiers, magret fumé, noix) sublimeront le caractère du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure lui permettra de libérer ses arômes les plus complexes, révélant à la fois ses notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée en finale.