Vins Bergerac Château Bouffevent - Temporélle - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bouffevent signe ici une Cuvée Temporélle 2019 en appellation Bergerac, une des plus belles expressions du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec met en avant un assemblage traditionnel, où le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont généralement prédominants, parfois accompagnés de Cabernet Franc ou de Malbec, typiques de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et un début d’automne favorable, offre de belles maturités phénoliques, accentuant la générosité du fruit tout en conservant une structure élégante. La vinification s'oriente vers l'extraction d’arômes purs et une texture souple, le domaine poursuivant un travail en douceur afin de préserver la typicité du terroir.

Le Bergeracois, au cœur de la région du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la vigne, avec des influences plus continentales au fur et à mesure que l’on s’éloigne du fleuve Dordogne. Les sols, composés de graves, de boulbènes et d’argiles, impriment des notes subtiles de terroir à l’expression des cépages. Historiquement, cette région est une héritière de la tradition viticole millénaire du Périgord, riche d’un patrimoine où les vins rouges se sont distingués depuis le Moyen Âge, à la faveur du commerce avec l’Angleterre et les grandes maisons flamandes.

Pour magnifier la Cuvée Temporélle, privilégiez des plats généreux et gourmands. Ce vin se mariera à merveille avec un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte aux cèpes, hommages savoureux à la gastronomie du Périgord. Il trouvera également sa place auprès d'un cassoulet, d’un civet de lièvre ou de fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis.

Pour découvrir toute la richesse aromatique de ce Bergerac rouge, servez-le après une légère aération, idéalement à une température de 16-18°C. Une carafe d'une demi-heure lui permettra de dévoiler ses notes fruitées et épicées, et d’atteindre une harmonie parfaite entre la vivacité de la jeunesse et l’ampleur de la structure.