Le Château La Forêt 2018 en appellation Bergerac AOC est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs emblématiques du Sud-Ouest de la France. Composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages traditionnels de la région, il offre une belle harmonie entre finesse et structure. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité, fruit d’un été chaud et ensoleillé, permettant une expression fruitée remarquable, des notes de fruits rouges bien mûrs, de prune et une pointe de poivre doux. La vinification traditionnelle, avec un élevage en cuve puis en fûts, contribue à sa rondeur et développe des tanins souples et élégants.
Le Bergerac est une région viticole riche d’histoire, située sur les rives de la Dordogne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique, et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, qui apportent complexité et profondeur aux vins. Le vignoble du Bergerac a su profiter de cette diversité pour s’affirmer au fil du temps, dans l’ombre de Bordeaux, mais avec une identité propre, marquée par l’équilibre et la gourmandise.
Ce Bergerac rouge accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un magret de canard au miel, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Il se marie également très bien avec une côte de bœuf grillée, des champignons sautés ou un plateau de fromages affinés, notamment le Cantal ou le Saint-Nectaire. Les plats riches en saveurs, légèrement épicés ou braisés, révéleront tout le potentiel de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré pendant une demi-heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais s’apprécie déjà dès aujourd’hui pour son équilibre et sa générosité.
