Vins Bergerac Château Tour des Gendres - Moulin des Dames - 2018

Avis Viniou

Le Château Tour des Gendres, avec sa cuvée Moulin des Dames 2018, signe ici un grand blanc sec de Bergerac AOC. Cette cuvée est majoritairement issue du cépage Sauvignon Blanc, parfois complété par du Sémillon ou de la Muscadelle, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2018 offre une belle maturité et une matière généreuse. Issu de vignes soignées en agriculture biologique, le vin profite d’un terroir d’argiles et de calcaires, qui lui confèrent droiture, minéralité et profondeur. La vinification respecte l’expression du fruit et sublime la richesse naturelle du millésime, à travers un élevage partiel en barrique, apportant de la structure et des notes subtilement toastées.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, partage de nombreux points communs géologiques et climatiques avec sa voisine bordelaise. Bénéficiant d’un climat tempéré à influences océaniques, les étés sont chauds sans excès, les automnes doux et secs, ce qui permet une belle maturité des raisins. Les sols sont argilo-calcaires ou graveleux, offrant des vins caractéristiques, à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole du Bergerac est ancienne ; la tradition du vin blanc sec trouve ici une expression remarquable grâce à des domaines dynamiques et innovants, tel que le Château Tour des Gendres.

La cuvée Moulin des Dames 2018 accompagnera à merveille une volaille à la crème, des poissons grillés ou poêlés comme un sandre ou un bar, ainsi que des crustacés (homard, langoustines) légèrement citronnés. Un risotto aux asperges, une blanquette de veau légère ou des fromages frais de chèvre de la région, comme le Rocamadour, feront également de superbes alliances.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C, après l’avoir aéré quelques minutes dans le verre ou une carafe, afin de libérer la palette aromatique complexe sur des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs et une touche toastée délicate. Ce vin peut se garder encore 2 à 4 ans en cave si l’on recherche une évolution vers le miel et les fruits secs.