Vins Bergerac Clos Yvigne - Princesse de Clèves - 2021

Le Clos Yvigne "Cuvée Princesse de Clèves" 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac AOC, nichée dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Bergeracois. Cette cuvée est un bel assemblage, typiquement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc, suivant les traditions locales. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plutôt capricieuse, a permis d’élaborer des vins frais, élégants et aromatiques. Le Clos Yvigne privilégie une vinification soignée, faisant la part belle à la finesse du fruit, avec un élevage contrôlé afin d’apporter complexité tout en conservant la fraîcheur du vin.

La région de Bergerac partage une histoire viticole millénaire étroitement liée à celle de Bordeaux, dont elle est la proche voisine. On y trouve des sols variés, à dominante argilo-calcaire et graveleuse, qui apportent aux vins puissance, structure et un bouquet généreux. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la rivière Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les vins rouges de Bergerac sont réputés pour leur équilibre, leur fruité marqué et leur capacité à exprimer le terroir avec sincérité.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit d’oie ou une lamproie à la bordelaise. Les viandes rouges rôties, un carré d’agneau ou un cassoulet seront également de superbes compagnons, tout comme certains fromages à pâte affinée de la région comme le Rocamadour. Pour une suggestion végétarienne, il se mariera avec un gratin de légumes du soleil ou une poêlée de cèpes.

Servez la Cuvée Princesse de Clèves à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin s’appréciera dès à présent, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.