Avis Viniou
Le Château Marie Plaisance 1999 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Bergerac AOC, située au cœur du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce millésime, bénéficiant de plus de vingt ans de vieillissement, offre une expérience rare, empreinte de complexité et de profondeur. Bergerac partage avec Bordeaux les principaux cépages rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, auquel s'ajoute parfois le Malbec (Côt) ou le Petit Verdot. Ces cépages trouvent ici une expression subtile, révélant des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d'épices douces, typiques d'un vin à pleine maturité. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’équilibre et la fraîcheur, permettant au vin de bien évoluer en bouteille tout en conservant une belle structure tannique.
La région de Bergerac bénéficie d'un climat océanique tempéré, légèrement plus continental que Bordeaux, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, offrent un drainage idéal et favorisent une bonne maturation des raisins, contribuant à la richesse aromatique et à la finesse des vins. Cette zone viticole possède une histoire ancienne, marquée par l’influence anglaise et hollandaise qui a profondément modelé la culture locale et la renommée de ses vins.
Pour mettre en valeur un Bergerac rouge mature comme ce 1999, il est recommandé de l'accompagner de viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf sauce périgourdine, ou un magret de canard grillé aux cèpes, hommage aux saveurs régionales. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Laguiole, magnifieront également la longueur et la complexité du vin. En automne, un civet de lièvre ou des plats à base de champignons sauvages pourront parfaitement dialoguer avec ses notes évoluées.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement le vin une heure avant le service afin d’aérer les arômes tertiaires développés au fil du temps. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler toute sa palette aromatique sans altérer la finesse de ses tanins fondus.
