Avis Viniou
Le Domaine Haut Montlong 2020 est un Bergerac blanc sec issu majoritairement de cépages traditionnels de la région, tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Ce millésime 2020, certifié en agriculture biologique, exprime toute la fraîcheur et la vivacité typique des vins blancs du Bergeracois. La vinification privilégie la préservation de l’aromatique du fruit, avec souvent une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, permettant de développer une belle complexité et une texture soyeuse. On retrouve au nez des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair blanche, soutenus par une minéralité élégante.
La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par une influence continentale. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une diversité d’expression. Historiquement, cette région possède un savoir-faire viticole millénaire, héritage de la proximité avec Bordeaux, tout en gardant une identité propre. Les vins de Bergerac expriment souvent une belle simplicité alliée à la générosité du terroir, avec des blancs particulièrement connus pour leur équilibre entre fraîcheur et rondeur.
Ce Bergerac blanc sec s’accorde parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il sublimera des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon ou une blanquette de veau. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une omelette aux cèpes, de fromages de chèvre affinés, ou d’une salade périgourdine. Sa vivacité saura également s’harmoniser avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur et ses notes fruitées, tout en préservant sa délicate minéralité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement son bouquet.
