Avis Viniou
Le Château Saint-Christophe 2018 en Bergerac rouge AOC est une belle expression de la diversité viticole du Sud-Ouest. Issu principalement d’un assemblage classique de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, ce vin offre un équilibre harmonieux entre structure et souplesse. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable après un début de saison compliqué, a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés. La vinification classique, alliant cuvaison traditionnelle et élevage en cuves (et parfois en fût selon les cuvées), met en avant la fraîcheur du fruit rouge et noir typique des vins de Bergerac, avec des notes de cassis, de mûre et de prune, relevées d’une touche épicée et légèrement boisée.
La région viticole de Bergerac, nichée sur les rives de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence continentale à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Les sols variés de la région, composés d’argiles, de calcaires et de graviers, confèrent aux vins une belle diversité d’expression. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen Âge, époque à laquelle la région exportait déjà ses vins vers l’Angleterre. Moins connue que sa prestigieuse voisine bordelaise, Bergerac produit aujourd’hui des vins dotés d’un excellent rapport qualité-prix, à la fois authentiques et accessibles.
Ce Bergerac rouge accompagnera à merveille une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard aux cerises, une entrecôte grillée ou un cassoulet traditionnel. Il s’accordera aussi très bien avec un plat de confit de canard, ou une assiette de fromages affinés comme le bleu de Causses ou le Cantal. Plus simplement, il sublimera une planche de charcuteries artisanales ou un parmentier de canard.
Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être savouré dès à présent, ou conservé encore quelques années pour développer des notes plus évoluées et fondues.
