Vins Bergerac Domaine Marot - 1979

Le Domaine Marot 1979, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1979 laisse présager une belle maturité, apportant complexité et notes évoluées, signature d’un vin ayant traversé les décennies avec soin. Les vignes du Bergerac s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, offrant une structure tannique intéressante et une capacité de garde remarquable. Vinifié dans le respect des traditions, ce vin présente aujourd’hui une robe tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de fruits secs et d’épices douces. En bouche, la trame tannique est fondue, laissant place à une grande finesse et à une persistance notable.

La région du Bergeracois, posée sur les rives de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’élaboration de rouges élégants et structurés. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une vraie renommée au Moyen-Âge lorsque Bergerac expédiait ses vins vers l’Angleterre. Riche en divers terroirs, la région combine influence océanique et ensoleillement généreux, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire, parfois graveleux en surface, confère à ces vins leur équilibre entre robustesse et finesse.

Pour accompagner ce Bergerac rouge 1979, misez sur des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard, le magret ou encore une pièce de bœuf grillée. Les mets en sauce aux champignons, gibiers à plume, ou l’agneau rôti sublimeront également ses arômes tertiaires. Pour une approche plus régionale et simple, une tomme de brebis affinée ou des cèpes poêlés seront parfaits.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille avec précaution, voire à la carafer délicatement pour aérer ce vieux millésime. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver la subtilité de ses arômes et d’apprécier toute la complexité acquise au fil du temps.