Avis Viniou
Le Château Le Maridat 2011, issu de l’appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Elaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il exprime toutes les qualités d’un millésime à maturité. Le millésime 2011 a bénéficié d’un printemps précoce suivi d’un été chaud mais tempéré, offrant ainsi une belle expression aromatique au vin, avec une structure soyeuse et des tanins bien fondus. La vinification reste fidèle aux méthodes traditionnelles : macération longue pour extraire couleur et matière, puis élevage en cuve ou en fût selon le style du domaine, ce qui favorise des notes de fruits mûrs légèrement épicées, accompagnées d’une fine touche boisée.
La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, profite d’un climat océanique atténué, avec des influences continentales qui apportent la fraîcheur nécessaire à la maturité lente des raisins. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et silices, permettant une diversité d’expressions selon les parcelles. La production viticole de Bergerac est particulièrement ancienne, le vignoble s’étant développé dès le Moyen Âge grâce à la Dordogne qui facilitait le transport des vins vers l’Angleterre. Aujourd’hui, cette région a su préserver son identité et propose des vins gourmands mais équilibrés, souvent plus accessibles que les grands crus voisins bordelais.
Ce Bergerac rouge accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. On pense naturellement à une cuisine périgourdine : canard rôti, confit ou magret aux cèpes, cassoulet au jarret de porc ou encore un parmentier de queue de bœuf. Côté fromages, privilégiez ceux du Sud-Ouest comme le Rocamadour ou le Cantal. Si vous souhaitez des accords plus classiques, une belle entrecôte grillée ou un agneau de lait aux herbes mettront en valeur la structure du vin.
Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Bonne dégustation.
