Vins Bergerac Cantus Terra - Cuvée Prestige - 2011

Avis Viniou

Le Cantus Terra Cuvée Prestige 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac AOC, situé dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Bergeracois. Cette cuvée reflète la tradition d’assemblage de la région, généralement composée de cépages bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. L’année 2011 fut marquée par un printemps chaud suivi d’un été plus tempéré, offrant des vins équilibrés et complexes. La cuvée Prestige laisse présager un élevage attentif, probablement en barriques, conférant une structure harmonieuse, des tanins souples et une belle profondeur aromatique. Au nez, on s’attend à trouver des notes de fruits rouges mûrs, de prune, de cuir, complétées par des touches d’épices douces et une légère influence boisée.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences plus continentales que dans les vignobles du Bordelais voisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois composés de graves et de sables, ce qui permet aux vins d’exprimer à la fois richesse, finesse et fraîcheur. Historiquement, Bergerac partage avec Bordeaux une longue tradition viticole, mais la région a su développer une identité propre, offrant des rouges plus souples et aromatiques, tout en préservant un certain classicisme dans l’élaboration.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des mets de la région tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, ou une entrecôte accompagnée de cèpes. Les fromages à pâte pressée, comme la tome de Brebis des Pyrénées, seront également bien mis en valeur. Des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de bœuf sauront épouser la complexité du vin, tout comme des plats végétariens riches en saveurs, à base de champignons ou de légumes rôtis.

Servez ce Cantus Terra Cuvée Prestige autour de 16-18°C pour profiter pleinement de son bouquet et de sa structure tannique, après un passage en carafe d’environ une heure pour une parfaite ouverture des arômes. Ce vin pourra encore évoluer sur quelques années, mais il se présente à maturité pour être apprécié dès maintenant.