Vins Bergerac Dubroca - 2004

Le Château Dubroca 2004, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Les vins rouges de cette zone sont généralement élaborés à partir d’assemblages où dominent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2004, avec son vieillissement désormais conséquent, promet des notes tertiaires fondues et une structure assouplie par le temps. Les sols argilo-calcaires et graveleux du terroir confèrent au vin une belle fraîcheur et une délicate minéralité. La vinification traditionnelle des rouges de Bergerac privilégie l’extraction douce des tanins et favorise une expression équilibrée du fruit et de la structure.

La région de Bergerac, située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Dordogne. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds et la pluviométrie assez bien répartie, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Historiquement, la culture de la vigne à Bergerac remonte au Moyen-Âge, période prospère marquée par les échanges commerciaux avec l’Angleterre, ce qui a contribué au développement d’une identité viticole distincte, à la fois proche de celle de Bordeaux et fièrement indépendante.

Un Bergerac rouge mature comme ce 2004 s’accordera parfaitement avec de beaux plats régionaux, à commencer par le magret de canard grillé, le confit de canard ou une pièce de bœuf sauce périgourdine. Les fromages affinés de la région, comme la tomme du Périgord ou un cabécou, seront également des partenaires de choix. Pour des associations plus classiques, il sublimera des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un civet de lapin aux champignons.

Pour profiter pleinement de ce Bergerac avec sa décennie d’évolution, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir librement et de révéler tout son raffinement, en particulier les arômes de sous-bois, de cuir, de fruits noirs compotés et de légères épices qui caractérisent les vieux rouges du Bergeracois.