Vins Bergerac Marquis de Chaimet - 2016

Le Marquis de Chaimet 2016, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest de la France. Élaboré généralement à partir d’un assemblage de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il offre une belle expression du terroir bergeracois. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, avec un été chaud et une vendange propice à la bonne maturité des raisins. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis profonde, un bouquet aromatique dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de cassis et de discrètes notes épicées dues à un passage en fût de chêne. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont souples et bien fondus, et la finale propose une agréable fraîcheur, caractéristique des vins rouges de Bergerac.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois, occupe des terres ensoleillées longeant la Dordogne. Ce vignoble possède une longue tradition viticole, héritée des influences bordelaises voisines, tant dans l’encépagement que dans les techniques de vinification. Les sols sont variés, composés de calcaires, d’argiles et de graves, ce qui apporte aux vins complexité et richesse aromatique. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes souvent secs, favorise la maturation équilibrée des raisins.

Pour accompagner un Bergerac rouge comme le Marquis de Chaimet 2016, je recommande des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux cerises, ou encore un confit de canard typique de la région. Il s’accorde aussi parfaitement avec un plateau de fromages à pâte persillée, type Roquefort ou Bleu d’Auvergne, ainsi que des plats de gibier ou de champignons relevés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin qu’il exprime pleinement toute la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Un vin à savourer dès à présent, ou à conserver encore quelques années en cave.