Le Mayne de Beauregard 2014, issu de l’appellation Bergerac AOC dans le Sud-Ouest de la France, illustre remarquablement l’élégance des rouges de cette région. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, principalement constitué de merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2014, après une météo contrastée, a offert des vins équilibrés où la fraîcheur du fruit et la structure tannique se mêlent harmonieusement. En bouche, ce Rouge sec joue la carte de la gourmandise : arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise ou la prune, notes épicées, discrète touche boisée si un élevage en fût a été pratiqué, tanins souples mais présents. Le terroir du Bergerac — terroir de plateaux argilo-calcaires, climat océanique tempéré par les influences continentales — s’exprime clairement dans ce vin, proposant équilibre entre richesse aromatique et vivacité.
La région du Bergeracois bénéficie d’une histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale. Les sols variés, de graves, d’argiles et de calcaires, offrent une belle diversité d’expression aux cépages plantés. Le climat relativement doux permet de belles maturités et préserve une bonne acidité, idéal pour obtenir des rouges équilibrés, aptes à la garde mais savoureux jeunes. Si l’histoire de Bergerac est souvent liée à celle de Bordeaux, la région a forgé son propre style, apportant profondeur, fruit et authenticité à ses vins.
Pour de parfaits accords mets et vins, ce Bergerac rouge sec conviendra à merveille avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit d’oie, ou encore une généreuse daube de bœuf. Il accompagnera aussi des viandes rôties, une cuisine automnale autour des champignons et même des fromages affinés comme le Cantal ou le Salers. Quelques légumes rôtis ou un gratin de pommes de terre rehausseraient également ses arômes.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de lui permettre d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ainsi préparé, il dévoilera toute la richesse et l’authenticité du terroir de Bergerac.
