Le Château Panisseau Bergerac rouge est un vin élégant issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’aire d’appellation Bergerac AOC. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, il bénéficie du savoir-faire traditionnel de la propriété et de l’assemblage classique bordelais. Les principaux cépages rouges de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec – entrent généralement dans la composition de ce vin. Le terroir du Bergeracois, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle structure et une jolie fraîcheur. La vinification est habituellement réalisée en cuve pour préserver le fruité, puis un passage en foudre ou en barrique peut être envisagé selon le choix du domaine, afin d’apporter de la complexité sans trop marquer le vin par le bois.
La région du Bergeracois, voisine du Bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de suffisamment d’ensoleillement et d’une pluviométrie régulière. L’histoire viticole du Bergerac remonte à l’Antiquité et a connu un essor particulier au Moyen Âge avec le commerce des vins via la Dordogne. Les sols variés de cette appellation, riches en graviers, en argiles et en calcaire, favorisent la maturité du raisin et offrent des vins à la fois charnus et souples, mais toujours dotés d’une agréable fraîcheur.
Le Château Panisseau Bergerac rouge s’accordera parfaitement avec la gastronomie locale : magret de canard grillé, confit ou encore une caille rôtie aux pruneaux. Il accompagnera aussi volontiers un rôti de veau aux champignons, une entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de brebis. Le vin, grâce à sa souplesse et son bouquet fruité, saura mettre en valeur des plats aussi bien simples que gourmands.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bergerac rouge à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra de bien libérer ses arômes. Il se dégustera aussi dès maintenant, tout en supportant quelques années de garde pour révéler des notes évoluées plus épicées et fondues.
