Vins Bergerac Château Poulvère - 2016

Le Château Poulvère 2016, dans son expression "vin orange", est une cuvée singulière qui témoigne d’une belle créativité au sein de l’appellation Bergerac. Réalisé principalement à partir de cépages blancs locaux tels que le sauvignon blanc, le sémillon ou la muscadelle, ce vin sec doit sa typicité à une vinification en macération pelliculaire prolongée, à la manière des vins rouges. Cette méthode apporte de la structure, des tanins doux et une couleur cuivrée intense, tout en révélant un profil aromatique complexe : notes d’agrumes confits, d’abricot sec, de fleurs séchées, de thé noir et parfois de légères touches de miel et d’épices. Le millésime 2016, plutôt favorable dans la région, offre une belle maturité de fruit alliée à une fraîcheur bien intégrée.

Le vignoble bergeracois s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la rivière et d’une belle exposition sud-ouest. Les sols y sont riches et variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui permet une expression plurielle des cépages. Longtemps dans l’ombre de son prestigieux voisin bordelais, le Bergeracois revendique désormais ses spécificités et redécouvre des traditions, dont celle des macérations prolongées, à l’origine du renouveau des vins orange et de cuvées originales comme celle-ci.

Grâce à sa structure tannique légère et à sa richesse aromatique, ce vin orange s’accordera idéalement avec des mets aux saveurs franches et épicées. Il mettra en valeur une cuisine asiatique (curry de légumes, tagine de poulet aux abricots), des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard séché, une tarte à la citrouille ou des fromages de caractère de la région, tels que le Brebis des Pyrénées ou la Tomme de Chèvre affinée. Sa polyvalence permet également des associations avec des plats végétariens élaborés ou des poissons aux sauces corsées.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture en bouche de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Il peut être carafé une petite demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes singuliers. Ce type de vin a aussi un beau potentiel de garde : il pourra évoluer positivement sur trois à cinq ans, développant des notes tertiaires plus prononcées. Belle découverte et bonne dégustation !