Vins Bergerac Grand Carmin - 2005

Le Grand Carmin 2005, issu de l’appellation Bergerac AOC, se distingue par sa richesse et sa complexité. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais : le Merlot, apportant rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, qui confèrent structure et notes épicées. Le millésime 2005 a été exceptionnel en Bergeracois, caractérisé par une météo clémente et une maturation optimale du raisin, ce qui se retrouve dans la profondeur aromatique et la belle concentration du vin. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, a permis de polir les tanins et d’apporter de subtiles notes boisées qui viennent équilibrer le fruit.

Situé au cœur du Sud-Ouest, le vignoble de Bergerac partage une histoire viticole millénaire avec ses voisins bordelais. Le terroir repose principalement sur des sols argilo-calcaires et graveleux, idéals pour offrir aux cépages une bonne rétention d’eau tout en assurant un drainage efficace. Le climat océanique, légèrement tempéré par l’influence des vallées de la Dordogne, favorise une maturité lente et régulière des raisins, donnant naissance à des vins à la fois puissants et accessibles dès leur jeunesse, mais capables d’évoluer harmonieusement en bouteille.

Le Grand Carmin 2005 s’exprime pleinement avec des plats généreux et savoureux. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, une entrecôte aux échalotes, ou encore un magret de canard, spécialité régionale du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, lui font également honneur. Pour un accord typiquement bergeracois, misez sur un cassoulet ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance pour révéler pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Le Grand Carmin 2005 atteint aujourd’hui une maturité idéale, alliant structure, harmonie et élégance.