Vins Bergerac Château Haut-Fongrive - L'irréprochable - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Fongrive Cuvée L'irréprochable 2015 est un Bergerac blanc sec certifié biologique, issu du sud-ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, généralement le sauvignon blanc, le sémillon et parfois la muscadelle, ce millésime 2015 révèle toute la précision et la fraîcheur des blancs du sud-ouest. La vinification, en cuves inox principalement pour conserver la pureté aromatique, respecte l’expression naturelle du terroir et du fruit grâce à la certification biologique, qui garantit une démarche respectueuse de l’environnement et des caractéristiques du millésime.

Le terroir de Bergerac se distingue par des sols argilo-calcaires, des terrasses graveleuses et des boulbènes, conférant aux vins blancs une grande fraîcheur et une belle minéralité. Les influences climatiques atlantiques, tempérées par la Dordogne, permettent une maturation lente et régulière des raisins, préservant la vivacité, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. Historiquement, le vignoble de Bergerac, voisin de Bordeaux, partage une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, mais a su développer une identité propre, axée sur des vins authentiques et d’excellents rapports qualité-prix.

Ce Bergerac blanc sec accompagnera parfaitement une terrine de poisson, des crustacés, des fruits de mer ou un filet de sandre au beurre blanc. Il se marie aussi très bien avec des fromages frais de chèvre ou une cuisine régionale comme la salade périgourdine, relevée de noix et de magret fumé (en évitant tout excès de gras). Pour davantage d’originalité, servez-le avec des tartares de poissons, des ceviches ou des mets relevés d’herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut lui permettre de révéler pleinement ses arômes si le vin paraît encore un peu discret. Consommé dans ses 3 à 6 premières années, il exprimera son meilleur équilibre entre vivacité, fruit et complexité florale.