Vins Bergerac L'Ancienne Cure - ÇA SULFIT PÉCHARMANT - 2024

Le vin ajouté à votre cave est la cuvée ÇA SULFIT Pécharmant 2024 du Château L'Ancienne Cure, élaborée en appellation Bergerac AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France. Il s'agit d'un vin rouge sec, certifié biologique, issu du Bergeracois, plus précisément de l'illustre terroir de Pécharmant, réputé pour ses rouges de caractère. L'assemblage typique de la région, probablement composé de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec, confère à cette cuvée une belle structure, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une trame tannique affirmée mais élégante. La cuvée ÇA SULFIT se distingue aussi par une vinification peu interventionniste, limitant l’usage du soufre ajouté, afin de préserver toute la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La région de Bergerac, au cœur du Sud-Ouest, est baignée par un climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais sans excès et des automnes relativement doux, favorisant une parfaite maturité des raisins. Les sols de Pécharmant, composés majoritairement de graves sur argiles ferrugineuses, apportent à ces vins richesse, structure et un potentiel de garde appréciable. Bergerac et son vignoble possèdent une longue histoire, héritée des échanges avec Bordeaux mais aussi d’une identité propre, marquée par des rouges puissants et généreux.

Ce vin rouge structuré se marie idéalement avec des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le cassoulet du Sud-Ouest, ou une côte de bœuf maturée. Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés à pâte dure ou des plats aux saveurs automnales à base de champignons et de sauce aux truffes. Pour une association locale authentique, pensez à servir ce Pécharmant avec un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température située entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, particulièrement sur sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années pour gagner en rondeur et en harmonie.