Vins Bergerac Maison Peyrardé - 1998

La cuvée 1998 de la Maison Peyrardé, Bergerac Rouge, est un vin sec de belle maturité provenant d’une des régions viticoles les plus anciennes du sud-ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc – typiques de l’appellation Bergerac – ce millésime 1998 révèle toute la générosité d’une longue garde avec des arômes évolués. Le nez se pare de notes de sous-bois, de cuir et de fruits compotés, tandis que la bouche offre une structure fondue, aux tanins arrondis, accompagnée d’accents de pruneau, de tabac blond et de réglisse. La vinification traditionnelle pratiquée par la Maison Peyrardé, associée à un élevage maîtrisé, donne ici un vin d’équilibre, digne représentant du terroir bergeracois.

Située dans la région Sud-Ouest, l’aire du Bergerac s’étend sur des terroirs variés, où alternent plateaux calcaires et sols argilo-calcaires. Le climat, à la croisée des influences atlantiques et continentales, assure aux raisins une maturation optimale, tout en préservant fraîcheur et complexité. Berceau d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, ce secteur s’est forgé une identité propre, parfois éclipsée par le voisin bordelais, mais pourtant remarquable par la qualité de ses vins, offrant souvent un excellent rapport prix-plaisir.

Ce Bergerac rouge mature s’accordera idéalement avec des plats riches et savoureux. Pensez à des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une daube de bœuf ou un filet de canard rôti, mais aussi à des spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou le magret accompagné de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, style tomme ou cantal, sauront aussi révéler toute la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement sa palette évoluée, il est conseillé de le déguster légèrement chambré, autour de 17-18°C. Une décantation d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer ses arômes tertiaires avec élégance.