Vins Bergerac Domaine Siorac - Tradition Rouge BIO - 2020

Le Domaine Siorac, installé dans le Bergeracois, propose ici sa Cuvée Tradition Rouge 2020 en appellation Bergerac AOC, élaborée selon les principes de l’agriculture biologique. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel du Sud-Ouest, composé majoritairement de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été chaud sans excès, favorisant l’expression aromatique et la concentration des tanins. La vinification, menée avec soin pour respecter le caractère du fruit, aboutit à un vin à la robe grenat intense, exhalant des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur et la structure tanique offre une finale élégante et typique des cuvées bio bien maîtrisées.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, partage de nombreux points communs avec le Bordelais voisin tout en affirmant son identité. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés ensoleillés et des automnes souvent lumineux, les vignes prospèrent sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins complexité et finesse. Le vignoble de Bergerac a une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et a su préserver une production qualitative engagée vers une viticulture durable.

Pour mettre en valeur ce Bergerac rouge, privilégiez des plats typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit d’oie ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Il accompagnera également parfaitement une pièce de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes, ou des fromages de caractère comme un Cantal affiné ou un Saint-Nectaire. Pour une touche locale, essayez-le avec une tourte de canard aux cèpes.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe si besoin, afin de permettre aux arômes de pleinement s'épanouir. Un temps de garde de 3 à 5 ans permettra au vin d’arrondir ses tanins et de gagner en complexité, mais il se montre déjà plaisant dans sa jeunesse.