Le Domaine Siorac, situé en appellation Bergerac AOC dans la sous-région du Bergeracois et Duras, signe ici une cuvée rouge baptisée « Cuvée Tradition » du millésime 2021. Ce vin, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, met en valeur les cépages classiques de Bergerac, principalement le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui apportent structure et élégance à l’ensemble. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle favorisant l’expression du fruit tout en conservant la fraîcheur du millésime 2021, plutôt équilibré et marqué par une belle harmonie entre rondeur et vivacité.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le vignoble de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant douceur et précipitations régulières. Les sols, composés de boulbènes, graves et argiles, confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une certaine minéralité. Riche d’une longue histoire, le Bergeracois a su développer un style généreux tout en restant accessible, s’inspirant de son illustre voisine bordelaise mais avec une typicité propre grâce à la diversité de ses terroirs et à l’influence de la Dordogne.
Ce Bergerac rouge, souple et fruité, se mariera parfaitement avec des mets régionaux comme un magret de canard à la plancha, un confit de canard aux cèpes ou une tourtière de viande. Il accompagnera également très bien une belle assiette de charcuteries, une volaille rôtie ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou la tome des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, relevés de délicates notes d’épices douces, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique et assouplir éventuellement de jeunes tanins. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise mais pourra gagner en complexité après deux à trois ans de garde en cave.
