Vins Bergerac Domaine Siorac - 1818 - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Siorac signe avec sa Cuvée 1818 un Bergerac Rouge bio millésimé 2018, démonstration du savoir-faire familial sur ce terroir du Sud-Ouest. Élaborée principalement à partir de merlot, complété sans doute par du cabernet sauvignon et cabernet franc, cette cuvée exprime une belle intensité aromatique. Le millésime 2018, qualitatif dans la région, offre des vins mûrs, structurés, portés par des notes de fruits rouges et noirs bien présents, une bouche ample et des tanins soyeux, équilibrés par une belle fraîcheur. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit, et l’élevage soigné participent à l’expression harmonieuse du terroir, sublimée par la certification biologique du domaine.

Le vignoble de Bergerac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité des cépages rouges traditionnels du Bordelais, ici adaptés à des sols variés d’argiles, de graves, de sables et de calcaires. Cette diversité pédologique offre des nuances intéressantes dans les vins. L’histoire viticole du Bergeracois est étroitement liée à celle de Bordeaux, mais revendique depuis longtemps une identité propre, articulée autour de la pluralité des terroirs et de méthodes plus artisanales. Le renouveau de l’agriculture biologique dans la région apporte des vins empreints d’authenticité et de gourmandise.

Pour sublimer le Bergerac rouge Cuvée 1818, privilégiez les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes, les magrets de canard du Sud-Ouest ou encore les cassoulets et confits de la cuisine locale. Il s’accordera aussi à merveille avec un fromage de brebis affine´ ou un plateau de fromages traditionnels, sans négliger les plats à base de champignons ou de légumes rôtis.

Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour l’aérer et apprécier toute la palette aromatique du vin. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler sa structure et ses arômes fruités dans les meilleures conditions.