Vins Bergerac Les Hauts de Sarraille - 2020

Avis Viniou

Le Bergerac rouge Les Hauts de Sarraille 2020 est un vin issu principalement de cépages traditionnels du Sud-Ouest, notamment le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2020 s’est distingué par sa maturité optimale des raisins, offrant aux vins une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Élevé en cuve ou parfois en fût, ce vin exprime tout le potentiel du terroir avec des notes de fruits rouges mûrs, de fines épices et une bouche souple agrémentée de tanins fondus.

La région du Bergeracois, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de graves, de calcaires et d’argiles, permettent d’obtenir des vins généreux et accessibles, mais avec une authenticité propre à cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge. Bergerac perpétue une tradition de vins rouges généreux, mais élégants, caractérisés par leur buvabilité et la gourmandise de leur fruit.

Pour les accords mets-vins, Les Hauts de Sarraille 2020 accompagnera parfaitement une cuisine du sud-ouest telle qu’un magret de canard grillé, un confit d’oie ou un cassoulet traditionnel. Il sublimera également des viandes grillées, une entrecôte à la bordelaise, des volailles rôties ou encore des fromages légèrement affinés comme le tomme de brebis. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine plus simple mais riche en saveurs, comme des tartes salées ou des poêlées de légumes méditerranéens.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour ouvrir ses parfums et assouplir sa structure. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais il saura aussi évoluer gracieusement sur deux à quatre ans, développant alors une complexité supplémentaire.