Vins Bergerac Domaine L'Ancienne Cure - 2018

Avis Viniou

Le Domaine L'Ancienne Cure 2018, en appellation Bergerac AOC, exprime pleinement le caractère des vins rouges du Sud-Ouest français. Issu principalement des cépages traditionnels de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois une pointe de Malbec – ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à l’été généreux qui a précédé la vendange. Le terroir argilo-calcaire du bergeracois confère au vin une structure équilibrée et une profondeur aromatique, tandis que la vinification, généralement réalisée en cuves inox ou béton avec un élevage partiel en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.

La région du Bergeracois, voisine de Bordeaux, partage des similitudes climatiques notables : le climat y est océanique tempéré, avec des étés souvent chauds et des automnes prolongés, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, favorisent la fraîcheur et la finesse des tanins. Le vignoble du Sud-Ouest perpétue une tradition viticole riche, parfois millénaire, qui a su préserver son identité malgré la proximité du prestigieux Bordelais.

Ce Bergerac rouge s’accorde particulièrement bien avec la cuisine du terroir. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé ou une entrecôte aux échalotes, mais aussi des plats plus locaux comme la croustade de confit de canard ou un cassoulet. Des fromages à pâte pressée non cuite tels que le cantal ou la tomme de montagne révèleront également ses arômes fruités et ses notes épicées.

Pour profiter pleinement de la complexité et de l’équilibre de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un bref carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure, pour une dégustation optimale.