Vins Bergerac Domaine Combrillac - Faire Terre - 2023

Le Domaine Combrillac Cuvée Faire Terre 2023 en Bergerac AOC illustre parfaitement le potentiel de cette appellation du Sud-Ouest. Cette cuvée rouge, issue d’une agriculture certifiée biologique, est souvent composée des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée entre fraîcheur printanière et bel ensoleillement estival, a permis d’obtenir une maturité équilibrée des raisins. La vinification met en avant une extraction douce afin de préserver l’expression fruitée, la fraîcheur et des tanins souples, reflet du terroir argilo-calcaire typique de Bergerac, qui confère aux vins à la fois rondeur et structure.

La région du Bergeracois s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud et sec qu’à Bordeaux, ce qui favorise une maturité optimale des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole locale est ancienne, héritière d’influences bordelaises et anglaises, ce qui a forgé une identité propre aux vins de Bergerac, appréciée pour leur accessibilité et leur authenticité.

Côté accords mets-vins, cette cuvée séduira avec des viandes rouges grillées ou rôties, des magrets de canard du Périgord, ou encore une pintade farcie aux cèpes. Les spécialités régionales, telles que le confit de canard ou la tourtière de légumes, s’avèrent d’excellents compagnons. Pour un mariage doux, misez aussi sur les fromages affinés de type tomme ou cabécou.

Pour magnifier ce vin dans toute sa fraîcheur et son expression fruitée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure avant dégustation permettra d’assouplir les tanins et de développer toute la palette aromatique de ce Bergerac élégant et convivial.