Vins Bergerac Vignobles Lajonie - Doyenne de Bellevue - 2020

La cuvée Doyenne de Bellevue 2020 du Château Vignobles Lajonie est issue de l’appellation Bergerac, nichée dans la grande région du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec se distingue par un assemblage traditionnel typique de la région, généralement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, bien que la proportion exacte puisse varier selon le millésime et le choix du domaine. Le millésime 2020 est marqué par un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, conséquence d’une saison globalement douce, ponctuée de quelques épisodes de chaleur bien maîtrisés par les vignerons. Ce vin résulte d’une vinification classique avec macération pour extraire couleur et structure, suivie d’un élevage qui favorise l’harmonie et la rondeur des tanins.

Le Bergeracois jouit d’un terroir varié, entre côteaux argilo-calcaires, sols graveleux et boulbènes, baignant dans la douceur océanique tempérée. Berceau d’une tradition viticole pluriséculaire, la région partage une histoire et des cépages avec le voisin bordelais, tout en cultivant une identité distincte, à l’abri du tumulte, entre vallée de la Dordogne et forêts. Ici, le climat assure une belle maturité tout en préservant acidité et fraîcheur aromatique, donnant des vins accessibles, fruités et élégants.

La cuvée Doyenne de Bellevue 2020 se mariera idéalement avec une cuisine généreuse et rustique, à l’image du Sud-Ouest. Elle accompagnera à merveille un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée ou encore un confit d’oie. Les fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis révèleront également sa rondeur. À l’automne, on pourra l’apprécier sur un cassoulet traditionnel ou un civet de lapin, pour une véritable immersion régionale.

Pour mettre en valeur ses arômes de fruits mûrs, ses notes d’épices douces et sa structure souple mais persistante, il est conseillé de servir ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant dégustation pour favoriser l’ouverture. Ce vin, accessible dès sa jeunesse, pourra également s’épanouir en cave quelques années pour ceux qui aiment la patine du temps.