Vins Bergerac Domaine Pécoula - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pécoula 2017 Bergerac Rosé présente toute la fraîcheur et l’élégance attendues d’un rosé issu du Sud-Ouest, plus précisément de l’appellation Bergerac AOC. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, qui confèrent au rosé son expression aromatique vivace. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions météorologiques ensoleillées mais équilibrées, permettant de préserver une belle acidité tout en assurant la maturité des raisins. La vinification est menée selon des méthodes respectueuses du fruit, souvent via une macération courte afin d’obtenir cette robe légère et brillante et des arômes francs de petits fruits rouges, de groseille et légèrement d’agrumes.

La région du Bergerac, blottie dans le Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré légèrement influencé par des courants méditerranéens, ce qui favorise une viticulture diversifiée. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, apportent aux vins la vivacité et la complexité aromatique reconnues du terroir. Depuis plusieurs siècles, l’histoire du vignoble de Bergerac bat au rythme de la Dordogne, héritant à la fois du savoir-faire bordelais et d’une identité propre, paisible et généreuse.

Ce rosé sec s’accorde parfaitement à une cuisine estivale et gourmande. Il sublimera des salades composées, des grillades de poissons ou de viandes blanches, mais aussi des mets régionaux comme une truite aux herbes ou un fromage de chèvre de Rocamadour. Pour une invitation au voyage, testez-le avec un magret de canard froid en carpaccio agrémenté de baie rose. Sa vivacité apporte fraîcheur et légèreté à ces associations, révélant le meilleur de la gastronomie du Sud-Ouest.

Pour la dégustation, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc plutôt évasé pour libérer tous ses arômes fruités. À savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son caractère gourmand.