Vins Bergerac Château Terrasson - Paradoxe N°23

Le Château Terrasson, avec sa Cuvée Paradoxe N°23 en appellation Bergerac AOC, incarne le charme des rouges du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, cette cuvée marie probablement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc — cépages phares du Bergeracois. Bien que non millésimé, elle vise une constance de style, alliant gourmandise et équilibre année après année. La vinification, orientée vers la fraîcheur du fruit et la rondeur, privilégie généralement une extraction souple, respectant la typicité du terroir, sans excès de bois.

La région de Bergerac partage bien des similitudes avec sa voisine bordelaise, tant au niveau climatique qu’en matière de sols. Ici, le climat océanique, légèrement tempéré grâce à la Dordogne, favorise une maturité régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols mixtes – argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux – confèrent aux cuvées de Bergerac une belle variété de profils. Bergerac fut d’ailleurs longtemps un enjeu commercial, exportant ses vins dès le Moyen Âge via la Garonne. Ce patrimoine viticole se traduit aujourd’hui par des vins francs, accessibles et généreux en fruit.

La Cuvée Paradoxe N°23 est idéale pour accompagner une cuisine conviviale et savoureuse. Testez-la avec un magret de canard du Sud-Ouest, une belle entrecôte grillée, ou une daube de bœuf légèrement tomatée. Les charcuteries locales, comme le jambon de pays ou le pâté de campagne, s’y accorderont à merveille. Pour un accord authentique, le cassoulet, plat emblématique, soulignera la structure et la fraîcheur du vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sa souplesse en bouche, servez ce Bergerac rouge entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra de révéler toutes ses nuances. Ce vin accompagne aussi bien les tablées du quotidien que les réunions entre amis.