Vins Bergerac Le Cloître des Récollets - 2018

Avis Viniou

Le Bergerac rouge Le Cloître des Récollets 2018 est un vin sec issu du cœur du Sud-Ouest français, élaboré dans l’une des appellations les plus emblématiques de la région : Bergerac AOC. Composé principalement de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, ce millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement équilibrée, caractérisée par un climat alternant chaleur estivale et pluies régulières qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les vignes s’enracinent ici sur des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant au vin structure et fraîcheur. La vinification respecte la tradition locale, avec une macération permettant d’extraire couleur, arômes de fruits rouges bien mûrs et tanins souples.

La région de Bergerac, terre de vignobles séculaire, s’étend sur la rive droite de la Dordogne. Proche de Bordeaux, elle partage certains cépages et une histoire commune tout en revendiquant un caractère propre, plus rustique et généreux. Le climat océanique tempéré apporte l’humidité nécessaire à la vigne, tandis que la diversité des sols, allant des terrasses graveleuses aux coteaux argilo-calcaires, permet d’élaborer des vins variés et toujours empreints d’une certaine fraîcheur. Cette histoire viticole, remontant au Moyen-Âge, a vu les moines et les clercs, tels ceux du Cloître des Récollets, façonner ce paysage atypique.

Le Bergerac rouge 2018, avec sa trame fruitée, des saveurs de cerise, de prune et de notes légèrement épicées, se mariera parfaitement avec la gastronomie locale. Il sera idéal sur un magret de canard grillé, un confit d’oie, ou encore un cassoulet. Un plateau de fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, accompagnera également à merveille sa structure souple et ses tanins fondus.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Ainsi, il dévoilera toute la générosité et la typicité de son terroir du Sud-Ouest.