Vins Bergerac Domaine Siorac - Cuvée 2017 - 2017

Le Domaine Siorac, dans l'appellation Bergerac AOC, livre ici une cuvée rouge 2017 issue d’une région emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin bio, typique du Bergeracois, provient très probablement d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec, les cépages phares de la région. Le millésime 2017, au profil plutôt modéré, a permis d’obtenir des raisins mûrs conservant une belle acidité, ce qui promet un vin harmonieux et élégant. Les vignes du Domaine Siorac bénéficient de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, et d’un climat à la fois tempéré et influencé par l’Atlantique, assurant une maturité lente et régulière aux raisins. La vinification, respectueuse de la certification biologique, met en avant la fraîcheur du fruit, une belle couleur rubis et des tanins soyeux.

La région du Bergeracois, cousine du Bordelais mais fière de sa propre identité, affiche une riche histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Située sur les rives de la Dordogne, la région bénéficie d’une mosaïque de terroirs favorables à une grande diversité de vins. Le climat océanique tempéré et la douceur des sols permettent d’élaborer des rouges équilibrés, moins puissants mais souvent plus accessibles que leurs voisins bordelais. Cette tradition s’accompagne d’un vrai savoir-faire en matière de viticulture biologique, de plus en plus répandu auprès de producteurs engagés tels que le Domaine Siorac.

Ce Bergerac rouge 2017 se mariera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard aux figues, le confit de canard ou encore une joue de bœuf mijotée. Plus largement, il accompagnera volontiers des viandes grillées, un agneau rôti ou un plateau de fromages affinés, notamment le Rocamadour ou le cabécou. On pourra également opter pour une cuisine méditerranéenne à base d’aubergines ou de légumes confits.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure, afin de permettre aux arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Ce vin offre dès à présent une belle buvabilité mais peut patienter encore 2 à 3 ans en cave pour affiner sa structure.