Vins Bergerac Château Mondazur - Les Argiles Bleues - 2021

Le Château Mondazur 2021, Cuvée Les Argiles Bleues, est un Bergerac rouge sec issu d’une des plus belles expressions du terroir du Sud-Ouest français. Cette cuvée, comme son nom l’indique, tire sa particularité des sols d’argiles bleues qui confèrent au vin une belle profondeur et une structure solide. Le vin est composé en majorité de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, bénéficiant d’un millésime 2021 qui a permis d’atteindre un bel équilibre entre fraîcheur aromatique et maturité des tannins. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit tout en développant une structure élégante. Le vin se caractérise par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes subtiles d’épices douces et une touche légèrement réglissée en finale, soutenus par une bouche ample mais dotée d’une fraîcheur très agréable.

La région du Bergeracois, située en Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré propice à la maturation lente des raisins, favorisant ainsi l’expression du terroir. Les sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, particulièrement dans les parcelles d’argiles bleues, donnent des vins à la fois structurés et fins. Riche d’une très longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, le vignoble de Bergerac se distingue par une grande diversité de cépages et d’assemblages, ce qui lui permet de rivaliser avec ses prestigieux voisins de Bordeaux, tout en conservant une identité propre, empreinte de gourmandise et d’authenticité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le confit de canard ou encore une lamproie à la bordelaise. Les viandes rouges rôties ou mijotées, notamment le bœuf bourguignon et les côtes d’agneau aux herbes, révèleront également toute la complexité de ce vin. Du côté des fromages, les pâtes pressées cuite comme le Comté affiné ou le Cantal jeune feront de beaux compagnons.

Servez ce Bergerac rouge à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer la palette aromatique. Vous pourrez l’apprécier dès maintenant mais il gagnera aussi en complexité au fil de quelques années de garde.