Le Domaine Grange Neuve 2024 en appellation Bergerac AOC est un vin blanc moelleux certifié biologique, issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Ce vin, élaboré dans le respect de l’environnement, est souvent composé de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc. Le millésime 2024 s’annonce avec une belle fraîcheur grâce à la climatologie équilibrée du Sud-Ouest cette année-là, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité indispensable à l’équilibre des moelleux. La vinification, avec arrêt de la fermentation pour conserver les sucres naturels du raisin, permet d'obtenir une bouche douce et gourmande, sur des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et d’un soupçon floral.
Le vignoble du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérés, avec une influence atlantique qui favorise les brumes matinales propices à la maturation des raisins destinés aux vins moelleux. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent finesse et élégance aux vins produits sur la rive droite de la Dordogne. Bergerac, avec son histoire viticole ancienne, rivalise en qualité avec sa célèbre voisine bordelaise, mais en conservant une identité forte, empreinte de tradition et d’authenticité.
Ce moelleux accompagnera à merveille une cuisine de contraste et de partage. Il sera parfait avec un foie gras du Périgord, assurant un accord régional de toute beauté. Sur des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, il révélera tout son potentiel aromatique. Il s’accordera également avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une salade de mangue. Pour les amateurs de cuisine exotique, tentez-le avec une cuisine thaï épicée ou des plats sucrés-salés.
Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la fraîcheur de ses arômes. Pensez à le déboucher quelques minutes avant de le servir pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également se garder quelques années en cave, gagnant en complexité avec le temps.
