Avis Viniou
Le Domaine Grange Neuve 2023, Bergerac blanc, incarne l'expression authentique du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois. Ce vin blanc sec, certifié en agriculture biologique, est issu majoritairement des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois complétés d'une touche de Muscadelle. Le millésime 2023 apporte une fraîcheur particulière, soutenue par une vinification soignée visant à préserver la pureté aromatique du fruit. Les raisins, récoltés à maturité optimale, donnent naissance à un vin à la robe pâle, brillante, avec des arômes délicats d'agrumes, de pêche blanche et de fleurs fraîches, complétés en bouche par une pointe minérale et une vivacité agréable.
La région du Bergeracois, voisine immédiate du Bordelais, possède une histoire viticole séculaire et un terroir d'une grande diversité. Le climat océanique, tempéré par des influences continentales, permet une maturation lente des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux apportent structure et complexité au vin. Le Bergerac blanc se distingue par sa capacité à conjuguer nervosité et rondeur, offrant ainsi des vins équilibrés et aromatiques.
Pour les accords mets-vins, il s’associera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des huîtres, grâce à sa fraîcheur et à sa minéralité. Les fromages de chèvre, notamment le Rocamadour, forment également un mariage régional et gustatif parfait. Pour explorer la tradition locale, servez-le avec une salade périgourdine ou des asperges blanches. Il mettra également en valeur une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des ceviches.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Veillez à ne pas tomber en-dessous pour ne pas masquer son bouquet aromatique. Un carafage rapide peut être utile sur sa jeunesse pour révéler toute sa palette. Ce Bergerac blanc bio promet convivialité et fraîcheur à chaque verre.
