Avis Viniou
Le Domaine Grange Neuve 2011 en appellation Bergerac AOC est un vin blanc sec issu des vignobles du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques favorables avec un printemps chaud et un été équilibré, offre des vins harmonieux, avec une belle maturité de fruit et une fraîcheur préservée. La vinification, menée dans le respect du fruit, privilégie souvent les fermentations à basse température en cuve inox pour conserver tout l’éclat aromatique et la vivacité du vin. On retrouve ainsi dans le verre des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe légèrement miellée caractéristique du Sémillon évolué.
Le terroir du Bergeracois bénéficie d’une grande diversité de sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, contribuant à la complexité et à la fraîcheur des vins blancs. Située sur la rive gauche de la Dordogne, cette région viticole profite d’un climat tempéré à influence océanique, idéal pour la culture des cépages blancs. L’histoire viticole du Bergerac remonte à plusieurs siècles, avec une production qui s’est forgée une identité propre, distincte mais proche de celle des vins de Bordeaux voisins.
Pour les accords mets-vins, ce Bergerac blanc sec mettra en valeur les poissons grillés, les crustacés, un plateau de fruits de mer ou des huîtres, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera également très bien avec des fromages de chèvre frais ou des plats régionaux comme la truite en papillote, voire une salade périgourdine. Sa structure légère et aromatique accompagnera aussi aisément des apéritifs ou des verrines aux saveurs citronnées.
Je vous recommande de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Laissez-lui quelques minutes à l’air pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si la bouteille a gagné en complexité depuis sa belle évolution en cave.
