Vins Bergerac Le Cerf - 2016

Le Château Le Cerf 2016 en appellation Bergerac AOC est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, auxquels peuvent s’ajouter parfois une pointe de Malbec. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du raisin, résultant en un vin à la robe rubis profonde, proposant un nez expressif mêlant arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de violette et une touche d’épices et de sous-bois. L’élevage, généralement en cuve ou parfois en fût de chêne, confère à ce Bergerac une trame tanique souple, tout en conservant beaucoup de fraîcheur et une finale élégante sur la gourmandise des fruits.

La région du Bergeracois, ancrée dans le vaste vignoble du Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la vigne qui profite de belles alternances d’ensoleillement et de précipitations bien réparties. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, offrent une diversité d’expression aux cuvées de la région. Riche d’un héritage viticole remontant au Moyen Âge, le Bergeracois et sa ville de Bergerac, ancienne étape majeure du commerce des vins vers les pays du Nord, perpétuent une tradition d’assemblages équilibrés, réputés pour leur accessibilité et leur finesse.

Ce Bergerac rouge 2016 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau confit, un magret de canard rôti aux figues ou encore un confit de canard traditionnel périgourdin. Les fromages à pâte affinée, comme un Cantal entre-deux ou un Saint-Nectaire, révèleront aussi la souplesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruit.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de lui permettre d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin se savoure dès à présent, mais peut également offrir encore de belles émotions au cours des trois prochaines années.