Vins Bergerac Baron d'Estiau

Le Baron d’Estiau en Bergerac AOC rouge se distingue par son assemblage typique des vins du Sud-Ouest, souvent composés majoritairement de Merlot soutenu par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Comme il s’agit d’un vin non millésimé, il assemble plusieurs années, privilégiant une recherche d’équilibre et de constance, plutôt qu’une expression millésimée singulière. Les raisins sont récoltés sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux du Bergeracois, offrant une matière fruitée et structurée. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver la fraîcheur des arômes tout en apportant souplesse et rondeur, typiques de l’appellation.

La région de Bergerac, située dans le grand Sud-Ouest viticole, jouit d’un climat à la fois océanique et influencé par la Dordogne, favorisant une belle maturité des raisins tout en maintenant une fraîcheur appréciable. Le terroir varié, alternant sols graveleux, boulbènes et argiles à dominante calcaire, confère finesse et complexité aromatique aux vins rouges, souvent comparés à ceux de Bordeaux voisins. Avec une histoire pluriséculaire, cette appellation s’est forgé une solide réputation grâce à son ancrage dans un paysage occitan authentique et une tradition viticole de qualité, tout en restant abordable et accessible.

Pour ce vin rouge souple et fruité, on peut proposer des accords gourmands avec des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des spécialités régionales telles que le confit de canard ou un rôti d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte molle (type brie ou camembert) ou encore une simple planche de charcuteries traduiront également sa convivialité. Il accompagne volontiers la cuisine du sud-ouest, rustique mais raffinée, telle qu’un cassoulet revisité ou un gratin dauphinois.

Pour profiter au mieux de ses qualités, je vous conseille de servir le Baron d’Estiau Bergerac rouge entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une demi-heure pour mettre en valeur son bouquet aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, entre fruit, fraîcheur et rondeur.