Vins Bergerac Château Foncaussade - Les Hauts de Foncaussade - 2014

Le Château Foncaussade, avec sa cuvée Les Hauts de Foncaussade 2014 en appellation Bergerac AOC, nous offre ici un vin rouge sec issu d’une agriculture biologique, ce qui témoigne d’un respect affirmé du terroir et de l’environnement. La cuvée, probablement élaborée à partir d’assemblages traditionnels du Bergeracois — essentiellement Merlot, Cabernet Sauvignon et éventuellement un soupçon de Cabernet Franc ou Malbec — dévoile une robe profonde et des arômes mûrs évoquant la cerise noire, la mûre et une touche de réglisse. En bouche, la structure s’appuie sur de jolis tanins fondus, tandis qu’apparaissent des notes subtiles d’épices, de sous-bois, voire de tabac doux apportées par un élevage en barrique modéré.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux le long de la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes généralement favorables à la maturation complète des raisins. Les sols y sont essentiellement composés d’argiles, de graves et de calcaires, conférant aux vins équilibre et complexité. L’histoire viticole y est ancienne, avec une tradition de vins rouges souples et fruités, dans la continuité bordelaise mais avec, bien souvent, une identité plus affirmée, notamment grâce à un encépagement riche et à une adaptabilité au bio.

Accordez ce Bergerac rouge 2014 avec des mets du Sud-Ouest pour révéler toute sa personnalité : un magret de canard grillé, un cassoulet, ou encore une joue de bœuf braisée aux cèpes seront d’excellents partenaires. Pensez aussi à des viandes rouges rôties, des tartes salées aux champignons ou un fromage affiné comme une tome de brebis des Pyrénées.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et de libérer les arômes tertiaires du millésime 2014. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de toute la finesse de ses parfums et de son équilibre en bouche.