Vins Bergerac Château S Oliviers - 2022

Avis Viniou

Le Château S Oliviers 2022, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, avec parfois une touche de Malbec ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, marquée par des fruits rouges bien mûrs, des tanins souples et un toucher de bouche velouté, révélant la générosité du terroir. La vinification privilégie une extraction soignée pour préserver le fruit et l'équilibre, avec un élevage qui combine cuves inox et parfois un court passage en fûts de chêne pour apporter du fondu sans masquer la fraîcheur naturelle.

La région du Bergerac, voisine de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols, riches et variés – argilo-calcaires, graviers, sables – apportent profondeur, structure et complexité aux vins. Le vignoble possède une histoire ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’appuie sur un savoir-faire hérité qui s’est adapté au fil des siècles pour offrir aujourd’hui des vins authentiques, accessibles et généreux.

Au niveau des accords mets-vins, le Château S Oliviers 2022 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir, notamment un magret de canard grillé aux épices douces, un confit de canard, des aiguillettes de volaille aux cèpes ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour rester dans l’esprit régional, des fromages locaux à pâte mi-dure comme la tome de brebis ou un bleu des Causses feront également merveille, tout comme un cassoulet ou un civet de lapin.

Ce vin rouge sera apprécié après un passage en carafe de 30 minutes afin d’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour préserver sa fraîcheur de fruit tout en valorisant ses tanins souples et sa belle rondeur en bouche. À boire dès maintenant en profitant de son fruité, ou à garder deux à trois ans pour une évolution plus complexe.