Vins Bergerac Château Bouhans - 2017

Avis Viniou

Le Château Bouhans 2017, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Cette cuvée, certifiée bio, met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter parfois du Cabernet Franc ou du Malbec. Millésime 2017, elle a connu une année marquée par des conditions climatiques contrastées, qui ont toutefois permis d’obtenir des vins à la fois frais et élégants. La vinification, respectueuse de l’environnement, privilégie des interventions limitées, laissant pleinement s’exprimer le terroir : des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent au vin son caractère et sa minéralité.

Le vignoble du Bergerac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, au sud-ouest du Périgord. Héritier direct du prestigieux vignoble bordelais, dont il partage les cépages et certains savoir-faire, le Bergeracois bénéficie d’un climat tempéré, aux influences atlantiques adoucies par la rivière. Ce microclimat, conjugué à la diversité des sols, favorise la production de vins rouges équilibrés, fruités, dotés de tanins souples mais présents. La région possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est imposée au fil des siècles comme une terre de vins accessibles mais authentiques.

Le style de ce Bergerac rouge, harmonieux et structuré, se prête particulièrement bien aux accords avec des mets riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement une joue de bœuf aux carottes, un magret de canard du Sud-Ouest ou encore une volaille farcie aux cèpes. Pour mettre en valeur son côté régional, il sera également très agréable avec un confit de canard ou un cassoulet périgourdin. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, sont de bons alliés pour sublimer sa structure.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une légère aération ou un passage en carafe pour que ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois s’expriment pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la personnalité de ce Bergerac rouge bio, à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore 2 à 4 ans en cave.