Vins Bergerac Epicurus - Cuvée Prestige - 2020

La Cuvée Prestige 2020 du Château Epicurus, en appellation Bergerac AOC, se distingue par sa profondeur et sa typicité. Ce vin rouge sec nous vient du Bergeracois, sous-région emblématique du Sud-Ouest, connue pour ses assemblages généreux dominés par le merlot, complétés de cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une bonne maturité des raisins, favorisant une extraction aromatique intense et une belle concentration. La vinification, soignée, met en valeur la richesse du fruit tout en conservant l’élégance de la structure tannique, aboutissant à un vin harmonieux, aux notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche de sous-bois en finale.

Le vignoble de Bergerac profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui assurent un bon équilibre entre fraîcheur et maturité des baies. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, apportent aux vins ampleur, rondeur et une belle aptitude à la garde. L’histoire viticole de la région s’enracine dans l’Antiquité, et la renommée de Bergerac s’est forgée au fil des siècles, notamment grâce à la rivière Dordogne qui a favorisé le commerce et la diffusion de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée Prestige, les viandes rouges grillées ou rôties relèveront agréablement ses tanins soyeux. Un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard sublimeront ses arômes. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou un cassoulet du Périgord seront de parfaits partenaires. Sur les fromages, optez pour un brie truffé ou un cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bergerac Rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour pleinement apprécier la complexité de son bouquet. Cette cuvée pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années.