Le Château Montdoyen, avec sa cuvée « Un point, c’est tout ! » 2016, propose une interprétation séduisante du Bergerac rouge. Issu majoritairement de merlot, souvent assemblé avec du cabernet sauvignon et du cabernet franc, ce vin sec exprime à la fois la générosité de son fruit et l’élégance de son terroir. Le millésime 2016, particulièrement réussi dans le Sud-Ouest, offre une belle maturité, équilibrée par une fraîcheur bienvenue. La vinification met en avant une extraction douce, respectant la typicité des cépages et favorisant l’expression du fruit noir mûr, de la prune, avec des notes épicées et une structure tannique soyeuse.
La région du Bergeracois occupe une place importante dans le Sud-Ouest viticole. Son climat, mêlant influences océaniques et mouvements continentaux, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols principalement argilo-calcaires et graveleux apportent au vin une minéralité fine et une certaine puissance. Héritier d’une histoire viticole millénaire, le vignoble de Bergerac partage bien des points communs avec son illustre voisin bordelais, tout en affirmant un style généreux, sincère et authentique qui fait la part belle au fruit.
Pour accompagner la cuvée « Un point, c’est tout ! » du Château Montdoyen, privilégiez une cuisine généreuse. Les viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard confit aux figues feront ressortir la franchise du fruit et la rondeur des tanins. Des plats régionaux, tels qu’un confit de canard aux pommes sarladaises ou un cassoulet de Castelnaudary, résonneront harmonieusement avec l’équilibre matière-fraîcheur du vin. Les fromages affinés de brebis ou de vache, à pâte dure, seront aussi de parfaits alliés.
Servez ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler pleinement son bouquet et adoucir ses tanins. Ce vin accompagnera parfaitement une belle tablée conviviale, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires.
