Vins Bergerac Domaine L'Ancienne Cure - Les Argiles à Silex - 2015

Le Domaine L'Ancienne Cure, avec sa cuvée Les Argiles à Silex 2015, propose un vin rouge issu d'un terroir particulièrement expressif du Bergerac AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant l'assemblage traditionnel de la région, dominant souvent avec du Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Malbec, qui bénéficient tous de l'influence des sols argilo-calcaires enrichis en silex. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins, résultat d'une année chaude et ensoleillée. Le travail en agriculture biologique, signature du domaine, apporte une pureté aromatique et une minéralité notable, renforçant la fraîcheur du vin et sa structure élégante. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs, de pruneaux, d’épices douces et une délicate touche fumée apportée par le terroir siliceux.

La région du Bergeracois jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales apportant de fortes amplitudes thermiques, bénéfiques à la maturité phénolique des raisins. Les sols y sont variés, mais les parcelles de l’Ancienne Cure sont réputées pour leur mélange d’argiles et de silex, conférant aux vins profondeur, densité et une signature minérale unique. Historiquement, Bergerac partage un patrimoine viticole riche, étroitement lié à l’histoire du commerce fluvial et aux échanges avec Bordeaux, donnant naissance à des vins expressifs et généreux, à l’image de cette cuvée.

Pour profiter au mieux de sa personnalité, ce vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest. Vous pouvez l’associer à un magret de canard rôti, un confit ou une daube de bœuf aux cèpes. Il fera également merveille sur une assiette de charcuteries ou un fromage de brebis affiné des Pyrénées. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec un cassoulet ou une côte de bœuf grillée.

Servez ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé quelques minutes pour profiter de toute sa palette aromatique et de ses tanins soyeux. Ce vin se déguste dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur les cinq à huit prochaines années.